Morgiges Menü :-)

Feiner Tofuspiess, umhüllt mit Zucchetti, mit Erbsen und Kefen 🙂

Zutaten für 4 Personen
4 Tofu-Blöcke
2 Zucchetti
2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer1 kleine Zwiebel
1 TL fein geriebene Zitronenschale
20g Margarine
600g Kefen
5 EL Wasser
2 EL Rapsöl
Zubereitung

Tofublöcke am Abend vorher in eine Marinade einlegen
(zum Beispiel Salz, Pfeffer, Olivenöl, Oregan, Estragon).
Die Blöcke längs halbieren und auf allen Seiten gut anbraten.
Danach mit je 1 bis 2 dünn geschnittenen Streifen Zucchetti
umhüllen, dann aufspiessen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
würzen.
Zwiebel fein hacken. Mit der Zitronenschale in der Margarine
in einer Bratpfanne dünsten. Kefen beigeben und mit Wasser
ablöschen. Ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser beinahe
verdampft ist und die Kefen bissfest sind. inzwischen in einer
weiteren Bratpfanne das Öl erhitzen. Tofuspiesse bei mittlerer
Hitze beidseitig je ca. 2 Minuten braten. Kefen zusammen mit
den Tofuspiessen servieren.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten inkl. Marinieren.

Guten Appetit! 🙂

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